Trofie jsou těstovinové nudle vyrobené z tvrdé pšenice. Seženete je v supermarketu nebo v obchodě s italskými delikatesami.
Ingredience:
400 g těstovin trofie (případně jiných)
100 g čerstvého baby špenátu
50 g piniových (nebo pistáciových) oříšků
50 g grana padano
40 g čerstvé bazalky
2 stroužky česneku
80 ml olivového oleje
2 lžíce strouhaného sýra
sůl, pepř
Postup:
Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu. Před slitím si odložte asi 100 ml vody z vaření.
Na suché pánvi krátce opražte oříšky a nechte je vychladnout.
Do mixéru vložte bazalku, česnek, polovinu piniových oříšků, sýr grana padano, případně pecorino, olivový olej a špetku soli. Rozmixujte na hladké pesto.
Na pánev vložte čerstvý špenát a nechte jej na mírném ohni krátce zavadnout.
Přidejte připravené pesto a podle potřeby zřeďte trochou vody z vaření těstovin.
Vmíchejte uvařené těstoviny a vše důkladně promíchejte, aby se s nimi omáčka hezky propojila.
Před podáváním posypejte zbylými piniovými oříšky, čerstvě mletým pepřem a podle chuti ještě trochou nastrouhaného parmazánu.
