Zapečená rajčata plněná rýží jsou skvělá jako lehké hlavní jídlo. Ochutnejte jednoduchou pochoutku z řecké kuchyně.

Na 4 porce potřebujete:

✿ 4 velká rajčata

✿ 4 lžíce olivového oleje

✿ 1 cibuli

✿ 4 brambory

✿ 150 g rýže

✿ 2 lžíce rajčatového protlaku

✿ 1 lžíci kopru

✿ 1 lžíci máty

✿ sůl, pepř

✿ čerstvou petržel

1. Z rajčat odřízněte vršky, vydlabejte dužinu a nakrájejte ji nadrobno. Brambory oloupejte a nakrájejte je na měsíčky. V kastrolu na polovině oleje zpěňte najemno nakrájenou cibuli, pak přidejte rajčatovou dužinu a chvíli opékejte

2. Přidejte rýži, protlak, nasekané bylinky, přilijte 200 ml vody, ochuťte solí a pepřem a vařte, až rýže vsákne všechnu tekutinu. Rýžovou směsí naplňte rajčata, přiklopte je odříznutými vršky a naskládejte do pekáčku.

3. Mezi rajčata rozložte brambory, osolte a opepřete. Přilijte zbytek oleje, podlijte vodou a pečte při 200 °C asi 20 minut. Podávejte posypané petrželkou.