Na slavnostním stole udělá dojem a na rodinné oslavy je jako stvořený.

Ingredience:

1 kg nízkého hovězího roštěnce

2 lžíce olivového oleje

2 lžíce dijonské hořčice

3 stroužky česneku

1 lžička sušeného tymiánu

1 lžička rozmarýnu

sůl a pepř

Na bylinkovou omáčku:

1 svazek petrželky

1 stroužek česneku

4 lžíce olivového oleje

1 lžíce citronové šťávy

sůl, pepř

Postup:

Maso osušte, osolte a opepřete. Potřete směsí hořčice, prolisovaného česneku, tymiánu a rozmarýnu.

Na pánvi rozehřejte olej a maso ze všech stran krátce opečte, aby získalo zlatohnědou kůrku. Poté ho přendejte do pekáče.

Troubu předehřejte na 120 °C. Maso pečte přibližně 60–90 minut podle jeho tloušťky. Aby byl střed růžový, vyjměte ho při vnitřní teplotě kolem 52–54 °C. Během odpočinku teplota ještě mírně stoupne.

Upečený roastbeef přikryjte alobalem a nechte 15 minut odpočívat. 

Petrželku nasekejte nadrobno a smíchejte s prolisovaným česnekem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolte a opepřete.

Roastbeef nakrájejte ostrým nožem na tenké plátky přes vlákno. Podávejte s bylinkovou omáčkou.