Ratatouille (čti: ratatuj) je jídlo, které kombinuje sezonní zeleninu s pečenými bramborami. Je vynikající jako hlavní chod i jako příloha k masu.

Na 4 porce potřebujete:

✿ 300 g brambor

✿ 2 malé lilky

✿ 3 rajčata

✿ 2 cukety

✿ 3 papriky

✿ 2 cibule

✿ 100 ml olivového oleje

✿ sůl, pepř

✿ 2 stroužky česneku

✿ bobkový list

✿ tymián

✿ petrželku

✿ rozmarýn

✿ 1 lžíci rajčatového protlaku

1. Lilky omyjte, nakrájejte na plátky, osolte a nechte 30 minut rozležet. Rajčata spařte, oloupejte, zrníčka vyberte a dužinu pokrájejte na kostky.

Cukety a papriky omyjte, odstraňte jádřince a nakrájejte na kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Brambory oloupejte a omyjte.

2. Lilky osušte a pokrájejte na kousky. V kastrolu na oleji osmahněte všechnu zeleninu. Osolte a opepřete. Přidejte prolisovaný česnek, bobkový list, tymián, petrželku a rozmarýn v plátěném sáčku. Protlak rozmíchejte ve 100 ml vody, přilijte a promíchejte.

3. Směs duste pod poklicí na mírném ohni cca 30 min. Pak vyjměte koření, podle chuti dosolte, opepřete a podávejte.