Hustá špenátová polévka zachutná všem. Při zdobení se můžete vyřádit – použijte špenátové listy, semínka, krutony, kostičky sýru, bylinky či zastřené vejce podle toho, na co máte zrovna chuť.
Na 4 porce potřebujete:
✿ 500 g baby špenátu
✿ 1 cibuli
✿ 3 stroužky česneku
✿ 80 g másla
✿ 100 ml bílého vína
✿ 1 l vývaru
✿ 250 ml smetany ke šlehání
✿ ocet
✿ sůl, pepř
✿ muškátový oříšek
1. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte nadrobno a nechte zpěnit v hrnci na rozpáleném másle. Pak přidejte omytý a pokrájený špenát. Zamíchejte, zalijte vínem a nechte ho zredukovat na polovinu.
2. Poté zalijte vývarem a vařte na mírném ohni 10 minut. Polévku podle chuti osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
3. Ke konci mixování přidejte zbytek másla na zjemnění. Přilijte smetanu, nechte prohřát a podávejte polévku ozdobenou třeba opečenými kostičkami pečiva, zakysanou smetanou apod.
