Nezvyklá kombinace sladkých meruněk a oříšků se k vepřovému opravdu hodí.

Ingredience:

1 lžíce oleje

1 cibule  

40 g strouhanky

40 g sušených meruněk

25 g piniových oříšků

2 lžíce petrželky

1 malé vejce

Na maso:

900 g vepřové pečeně

1 lžíce olivového oleje

100 ml bílého vína

Postup:

Na pánvi rozehřejte olej a restujte cibuli doměkka. V míse smíchejte strouhanku, meruňky, piniové oříšky, petrželku a koření. Přisypejte cibulku a vmíchejte vejce. Rozdělte vepřové na polovinu, vytvořte kapsu a naplňte připravenou směsí. Oba kusy převažte provázkem.

Rozehřejte olej v pánvi, poté vložte vepřové a zatáhněte ze všech stran. Přendejte do pekáče, zalijte vínem a pečte v troubě asi hodinu. Jakmile je maso hotové, přendejte ho na talíř, zakryjte alobalem a udržujte v teple.

Pekáč se šťávou z masa přendejte na plotnu a vmíchejte do něj mouku. Postupně přilévejte vývar a povařte asi 5 minut. Přidejte jogurt, hořčici a dochuťte.