Tento recept si získal velkou oblibu pro svoji šťavnatost i křupavou kůrčičku na povrchu.
Ingredience:
● 2 uzená kolena (dle velikosti)
● kořenová zelenina dle libosti (mrkev, celer, petržel)
● 2 kuličky jalovce
● 3 bobkové listy
● 6 kuliček pepře
● 3–4 stroužky česneku
● 1 cibule
● 3 dcl piva
● masový vývar
Postup:
Kolena vložte do vody s divokým kořením, zeleninou a česnekem a vařte do poloměkka asi 60 min. Poté je vyndejte, kůži nařežte na kostičky, vetřete do zářezů utřený česnek se solí a vložte do pekáče na oloupanou cibuli a další část zeleniny.
Podlejte trochou vývaru a pivem a pečte dalších asi 60 min doměkka. Během pečení koleno polévejte vlastní šťávou, aby kůžička příliš neztvrdla. Posledních 10 min můžete zapnout gril a docílit tak příjemné křupavosti.
Příprava: 120 min
Cena za porci: 50 Kč
