Tento lahodný letní dort patří mezi tradiční německé moučníky. Díky neobvyklému vzhledu a lahodné chuti je oblíbený po celém světě a je součástí mnohých letních oslav a rodinných setkání.

Zapomeňte na polotovar z prášku a připravte si ho sama doma, výsledek bude stát za to!

Suroviny:

Na korpus:

350 g hladké mouky

180 g cukru

3 lžíce kakaa

3 vejce

200 ml mléka

200 ml slunečnicového oleje

1 balení kypřicího prášku

špetka soli

Na krém:

250 g tučného tvarohu

250 g mascarpone

250 ml smetany ke šlehání

200 g zakysané smetany

130 g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

50 g hořké čokolády

3 banány

Krok za krokem:

1. Žloutky vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny a poté k nim po troškách zašlehávejte olej a mléko. Prosátou mouku smíchejte s kakaem, kypřicím práškem a špetkou soli a tuto směs přimíchejte ke žloutkovému základu.

2. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta. To nalijte do dortové formy vyložené pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.

Pečte asi 45 minut, dokud korpus nebude zcela propečený. Poté ho i s formou přesuňte na mřížku a nechte vychladnout.

3. Vychlazenou smetanu vyšlehejte s cukrem dotuha. V druhé míse smíchejte mascarpone s tvarohem, vanilkovým extraktem a zakysanou smetanou a vytvořte hladký krém bez hrudek.

4. Hořkou čokoládu nastrouhejte na hrubém struhadle nebo ji nasekejte ostrým nožem a přimíchejte ji do krému. Na závěr do něj gumovou stěrkou opatrně vmíchejte i šlehačku. Vychladlý korpus vydlabejte polévkovou lžící a drobky prozatím odložte stranou.

5. Banány nakrájejte na kolečka a rozložte je do prohlubně v korpusu. Poté začněte postupně nanášet krém a vytvořte z něj kulatý kopeček, díky tomu bude výsledný tvar dortu připomínat krtičinu.

6. Vydlabané těsto prsty rozdrobte a posypejte jím celý povrch krému. Poté drobečky ještě lehce přitlačte prsty, aby dobře držely.

Krtkův dort nechte před podáváním několik hodin vychladit, nejlépe však uděláte, pokud ho v lednici necháte přes noc. Tuto lahůdku ocení nejen děti…

Dunajské vlny s třešněmi

Další tradiční dobrotou od našich německých sousedů je tento moučník, který si jistě pamatujete z dětství.

Jedná se o nadýchané těsto dvou barev doplněné o třešně, jemný pudinkový krém a čokoládovou polevu, na jejímž povrchu je vytvořen charakteristický vlnkovaný vzor.

Suroviny:

Na těsto:

250 g másla

150 g cukru

5 vajec

1 třešňový kompot

300 g polohrubé mouky

1 balení kypřicího prášku

2 lžíce kakaa

60 ml mléka

Na krém:

500 ml mléka

1 vanilkový pudink

3 lžíce cukru

1 máslo

Na polevu:

150 hořké čokolády

2 lžíce oleje

Jak na to?

Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny, přidejte vejce a postupně zašlehejte mouku smíchanou s kypřicím práškem. Polovinu těsta nalijte do vymazaného a vysypaného plechu.

Do druhé poloviny přimíchejte kakao a mléko a nalijte ji na světlý základ. Těstem protáhněte špejli, aby vznikl mramorový efekt. Poté na jeho povrch rozložte okapané vypeckované třešně a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35 minut.

Mezitím se pusťte do přípravy krému. Pudink uvařte společně s cukrem v mléce a nechte ho vychladnout. Máslo vyšlehejte a postupně do něj přimíchejte pudink. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a přidejte do ní lžíci oleje.

Vychladlý korpus potřete krémem, polijte čokoládovou polevou a vidličkou na jejím povrchu vytvořte charakteristické vlnky. Před nakrojením nechte moučník asi 3 hodiny v lednici.

Tip!

Třešně nahraďte třeba zavařenými meruňkami nebo macerovanými fíky.