Zářivá barva fialových batátů v kombinaci s kokosem a svěží náplní tvoří luxusní dezert.

Na 8 porcí potřebujete:

✿ 400 g fialových batátů

✿ 100 g strouhaného kokosu

✿ 30 g kokosové mouky

✿ 5 lžic medu

✿ 2 lžíce kokosového oleje

✿ sůl

✿ 1 lžičku vanilkového extraktu

Náplň:

✿ 250 g drobného ovoce

✿ 2 lžíce chia semínek

✿ 1 lžíci javorového sirupu

✿ 400 ml kokos. mléka

1. Ovoce dejte do kastrolu s trochou vody a sirupem. Nechte rozvařit, odstavte, vmíchejte chia semínka a nechte vychladnout.

2. Batáty oloupejte, vařte doměkka, rozmixujte na pyré. Přidejte kokos, mouku, med, olej, vanilku, sůl a vypracujte těsto. Rozprostřete ho na pečicí papír a vyválejte do obdélníku o tloušťce cca 8 mm. Tuhou část vychlazeného kokosového mléka rozetřete na těsto.

3. Na to rozetřete ovocný rozvar a pomocí pečicího papíru srolujte. Zabalte do pečicího papíru a dejte na 4 hodiny do lednice.