Barevné košíčky z křehkého těsta patří k tradičním švýcarským dezertům. Vyznačují se zelenou polevou a dokonalou kombinací chutí, kterou ocení každá milovnice sladkého. Dopřejte si je třeba k nedělní kávě.
Suroviny:
Na těsto:
200 g hladké mouky
100 g másla
60 g moučkového cukru
1 vejce
1 lžíce studené vody
špetka soli
Na náplň:
150 g hořké čokolády
100 ml smetany ke šlehání
20 g másla
Na polevu:
100 g moučkového cukru
1 lžíce vody
pár kapek citronové šťávy
zelené potravinářské barvivo
30 g hořké čokolády
Krok za krokem:
1. Mouku smíchejte s moučkovým cukrem a špetkou soli. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a konečky prstů vše rychle zpracujte na drobenku.
Přidejte vejce a lžíci studené vody. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a nechte ho alespoň 30 minut odpočívat v lednici.
2. Z vychlazeného těsta vyválejte tenký plát a hranou sklenice z něj vykrojte kolečka. Vložte je do kulatých formiček a každý kus několikrát propíchněte vidličkou.
3. Košíčky vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte je asi 13 minut, dokud jejich okraje nezezlátnou. Poté je přesuňte na mřížku a nechte je zcela vychladnout. Mezitím si připravte čokoládový krém.
4. Čokoládu nasekejte na co nejmenší kousky a vložte ji do mísy. Smetanu zahřejte těsně pod bod varu a nalijte ji na čokoládu. Asi minutu počkejte a poté metlou směs šlehejte, aby se obě suroviny dobře spojily.
Nakonec přimíchejte máslo. Vzniklým krémem naplňte vychladlé košíčky, přesuňte je do lednice a nechte je tam asi 2 hodiny, aby náplň dobře ztuhla.
5. Moučkový cukr smíchejte s citronovou šťávou a postupně přidávejte vodu, dokud nevznikne hustá, ale roztíratelná poleva. Obarvěte ji zeleným potravinářským barvivem a naneste na ztuhlou čokoládovou vrstvu. Povrch opatrně uhlaďte až k okrajům.
6. Na závěr košíčky ozdobte trochou rozpuštěné hořké čokolády, vytvoří to krásně kontrastní barevný efekt. Poté košíčky vraťte do lednice a nechte je chladit několik hodin, ideálně přes noc.
Nepečený kaštanový dezert
Tento netradiční recept vás zaujme hned na první pohled svým originálním vzhledem. Dlouhé nudle vytvořené z kaštanového těsta, doplněné o kopeček šlehačky a pár sněhových pusinek, rozhodně stojí za ochutnání!
Suroviny:
500 g pečených kaštanů
100 g moučkového cukru
70 ml mléka
30 ml griotky
1 lžička vanilkového extraktu
šlěhačka
sněhové pusinky
Jak na to?
Kaštany nejprve oloupejte a vložte je do hrnce spolu s mlékem. Na mírném ohni je několik minut prohřívejte, aby změkly, a potom je rozmixujte dohladka.
Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu mléka. Kaštanové pyré by mělo být hladké a dostatečně vláčné, aby se dalo později protlačit lisem.
Do pyré vmíchejte moučkový cukr, griotku a vanilkový extrakt. Ochutnejte ho a podle potřeby doslaďte. Hotovou směs nechte vychladnout a potom ji alespoň na 30 minut uložte do lednice.
Chladnější hmota se bude lépe tvarovat a lépe si zachová svůj tvar. Vychladlou kaštanovou směs naplňte do lisu na brambory a rovnou na talíře vytvářejte kopečky nudlí.
Každou porci ozdobte trochou šlehačky a několika malými sněhovými pusinkami. Dezert podávejte ihned.
Tip!
Dezert na talíři polijte rozpuštěnou čokoládou, mléčnou či hořkou.
