Na zdravý a lehký oběd je kousek ryby se zajímavě kořeněnou špenátovou přílohou jako stvořený. Na talíři vypadá krásně!

Ingredience:

2 filety z lososa (s kůží)

200 g listového špenátu (čerstvý nebo mražený)

100 g anglické slaniny nebo italské pancetty

1 lžička kari koření

1 stroužek česneku

1 lžíce másla

1 lžíce olivového oleje

100 ml smetany ke šlehání

sůl

čerstvě mletý pepř

citron

Postup:

Lososa důkladně osolte, opepřete a zakápněte citronovou šťávou.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a lososa opečte z obou stran (nejprve kůží dolů), dokud není krásně zlatavý a uvnitř šťavnatý. Poté ho odložte do tepla stranou.

Na stejné pánvi opečte na kostičky nakrájenou slaninu dozlatova.   Přidejte nadrobno nasekaný česnek a krátce jej orestujte.

Přisypejte kari koření, promíchejte a ihned zalijte smetanou. Přidejte špenát a nechte ho zavadnout (u mraženého odpařte přebytečnou vodu). Osolte a lehce opepřete.

Na talíř připravte špenátové lůžko, na něj položte lososa a podávejte.