Ajvar je balkánská omáčka nebo pasta, jejímž základem jsou pečené papriky a má charakteristickou sladko-pikantní chuť.

Potřebujete:

✿ 6 červených paprik

✿ 8 rajčat

✿ 5 lilků

✿ 1 cibuli

✿ 15 stroužků česneku

✿ 1 lžičku mleté uzené papriky

✿ 150 ml olivového oleje

✿ 2 lžičky soli

✿ 0,5 lžičky pepře

✿ 1 lžičku tymiánu

✿1 špetku oregana

1. Papriky a lilky omyjte, vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte olejem a dejte je péct do trouby při 200 °C asi 30 minut. Pak je přendejte do mísy, přikryjte fólií a nechte asi 15 minut zapotit.

2. Slupky oloupejte, odstraňte jádřince a vše nakrájejte na menší kousky. Rajčata spařte horkou vodou, oloupejte a nakrájejte také na malé kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.

3. Na oleji nechte zesklovatět cibuli, přidejte česnek a asi po minutě zeleninu. Vše rozmixujte tyčovým mixérem, dochuťte solí, pepřem, uzenou paprikou, bylinkami, promíchejte a vařte do zhoustnutí. Ještě horké plňte do sklenic, uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru.