Jakmile se na stromech začnou zabarvovat první listy, přichází ve Spojených státech čas na přípravu tradičních podzimních dezertů, které mají za oceánem dlouhou tradici a všichni Američané je milují.

Za vyzkoušení rozhodně stojí asi nejoblíbenější z nich – křehký koláč s dýňovým krémem, který voní po skořici a po zázvoru.

Suroviny:

Na těsto:

250 g hladké mouky

125 g másla

1 vejce

2 lžíce studené vody

1 lžíce cukru

špetka soli

Na náplň:

700 g máslové dýně

200 ml smetany ke šlehání

100 g třtinového cukru

1 lžička skořice

1 lžička mletého zázvoru

špetka mletého hřebíčku

špetka muškátového oříšku

špetka soli

2 vejce

Na ozdobu:

šlehačka

hrst ořechů

Krok za krokem:

1. Nejprve se pusťte do přípravy dýňového pyré. Dýni očistěte a nakrájejte ji na menší kousky. Ty vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte je do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi 30 minut doměkka.

2. Vychladlou dýni vložte do stolního mixéru a rozmixujte ji na hladké pyré. To odložte prozatím stranou a nechte ho odpočinout v lednici. Mezitím se pusťte do přípravy těsta.

3. Prosátou mouku smíchejte se solí a cukrem, přidejte na kostičky nakrájené vychlazené máslo a prsty vypracujte tradiční drobenku.

Do té vmíchejte vejce a studenou vodu. Vzniklé těsto zabalte do fólie a uložte ho asi na hodinu do lednice. Získá tak tu správnou konzistenci.

4. Z vychlazeného těsta vyválejte kulatý plát a vložte ho do koláčové formy. Jeho okraje seřízněte nožem a střed těsta na několika místech propíchněte vidličkou.

Přikryjte ho pečicím papírem a zasypejte fazolemi. Pečte 190 °C asi 5 minut, poté odstraňte papír a koláč pečte dalších několik minut.

5. Do dýňového pyré vmíchejte vejce, koření, cukr, sůl a tučnou smetanu ke šlehání. Vše promíchejte metlou, aby vznikl hladký krém. Ten nalijte do předpečeného korpusu a jeho povrch uhlaďte stěrkou.

6. Koláč vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte ho asi 45 minut, dokud okraje nezezlátnou a náplň neztuhne. Poté ho přesuňte na mřížku a nechte ho zcela vychladnout.

Asi 2 hodiny před nakrojením vložte koláč do lednice, bude se vám lépe krájet a nebude se rozpadat. Před podáváním ho ozdobte šlehačkou a nahrubo nasekanými ořechy.

Smažené jablečné koblížky

Tyto božské koblížky se připravují s jablečným moštem, který jim dodává vláčnost a výraznou vůni i chuť.

Ve Spojených státech se na podzim prodávají na farmářských trzích, většinou doplněné o šálek horkého jablečného nápoje. Pokud neplánujete cestu za oceán, připravte si tento voňavý dezert v pohodlí domova!

Suroviny:

250 ml jablečného moštu

300 g hladké mouky

100 g másla

2 vejce

150 g třtinového cukru

120 ml zakysané smetany

2 lžičky kypřicího prášku

½ lžičky jedlé sody

½ lžičky soli

1 lžička skořice

špetka muškátového oříšku

skořicový cukr na obalení

olej na smažení

Jak na to?

Mošt nalijte do kastrolu a na středním plameni ho nechte probublávat, dokud se nezredukuje asi na polovinu.

Odložte ho stranou a nechte zcela vychladnout. V míse smíchejte prosátou mouku, kypřicí prášek, sůl, jedlou sodu, skořici a muškátový oříšek.

V jiné míse vyšlehejte rozpuštěné máslo s třtinovým cukrem do hladké směsi. Do té pak postupně zašlehejte vejce, zakysanou smetanu a zredukovaný mošt.

Na závěr přidejte suché suroviny a vytvořte husté těsto. To rozválejte na silný plát a vykrojte z něj kolečka.

Ve velké pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje, vložte do něj koblížky a smažte je z obou stran dozlatova. Po vyjmutí z oleje je ihned obalte ve směsi cukru a skořice. Podávejte je ještě teplé, doplněné o lžíci jogurtu.