Suroviny:

350 g kulatozrnné rýže

1 cibule

1 stroužek česneku

60 ml bílého vína

1 hruška

2 lžíce olivového oleje

1 l zeleninového vývaru

70 g parmazánu

50 g gorgonzoly

1 lžíce medu

1 lžíce másla

hrst ořechů

sůl

pepř

Postup:

Větší hrušku nakrájejte na tenké plátky. Rozložte je na plech, zakápněte medem, vložte do trouby předehřáté na 160 °C a pečte asi 15 minut. Mezitím si v hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a vhoďte do něj celý stroužek česneku.

Opečte ho ze všech stran, odložte ho stranou a do pánve vložte nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přisypejte k ní rýži a opékejte ji, dokud nebude průsvitná. Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.

Následně začněte do pánve po troškách přilévat vývar. Po 15 minutách rýži ochutnejte, a pokud má tu správnou konzistenci, stáhněte rizoto z plamene, osolte ho a opepřete.

Vmíchejte do něj vychlazené máslo, gorgonzolu a parmezán. Rizoto rozdělte do talířů a každou porci ozdobte plátky pečené hrušky a nasekanými ořechy.

Tip!

Gorgonzolu můžete nahradit nivou.