K tomuto účelu se nejlépe hodí sýr burrata vyrobený z buvolího mléka. 

Ingredience:

1 čerstvá bageta

1 velká burrata

8–10 cherry rajčátek

extra panenský olivový olej

sůl a pepř

balzamikový ocet

čerstvá bazalka

50 g arašídů (nebo mix s pekanovými)

30 g parmazánu

1 menší stroužek česneku

1 lžička medu

sůl podle chuti

kapka citronové šťávy

Postup:

V mixéru rozmixujte ořechy s česnekem nahrubo.

Přidejte parmazán, med, špetku soli a citronovou šťávu.

Za chodu přilévejte olivový olej a mixujte do hladka. Konzistence by měla být roztíratelná – případně přidejte trochu více oleje.

Rajčátka překrojte napůl, pokapejte olivovým olejem, lehce osolte a opepřete.

Můžete je nechat čerstsvá nebo krátce opéct na pánvi či v troubě řeznou stranou dolů.

Bagetu podélně rozřízněte a opečte na suché pánvi nebo v troubě dozlatova.

Na bagetu rozprostřete burratu, na ni rozetřete pesto.

Navrch přidejte rajčátka a podle chuti zakápněte trochou balzamikového octa.