Belgický tatarák nejlépe chutná s dozlatova osmaženými hranolky.

Suroviny:

300 g hovězího zadního

2 lžičky majonézy

3 malé nakládané okurčičky (cornichonky)

2 lžičky nastrouhaného parmazánu

2 lžičky nasekaných kaparů

1/2 malé červené cibule

sůl, pepř dle chuti

1 žloutek

pažitka na ozdobu

Postup:

Okurčičky si nakrájejte nadrobno. Najemno si nakrájejte také červenou cibuli a kapary. Vše smíchejte s naškrábaným hovězím masem. Poté začněte dochucovat. Nejprve přidejte majonézu, poté sůl a pepř.

Nakonec vmíchejte parmazán. Máte-li tento slanější sýr rádi, můžete přidat klidně čtyři lžičky. V závěru do tataráku přimíchejte žloutek a pořádně ještě jednou promíchejte.

Tatarák servírujte s hranolky, klasickou topinkou potřenou česnekem či lehkým salátkem. Na talíři ho ještě dozdobte trochou čerstvé pažitky nebo jiné bylinky.

Náš tip

Špetka kajenského pepře tataráku jenom prospěje. Anebo přidejte papričku jalapeños.