Suroviny:

50 g hovězí svíčkové

1 menší cibule

1 lžíce worcesteru

3 lžíce dijonské hořčice

1 lžíce rajčatového protlaku

1 lžíce nasekaných kaparů

1 menší kyselá okurka

1 žloutek

čerstvě mletý pepř

podle chuti tabasco

sůl

Postup:

Maso si nejprve očistěte a pak ho špičkou ostrého nože naškrábejte najemno. Můžete použít i mlýnek na maso. Naškrábanou nebo namletou svíčkovou vložte do větší mísy, ve které budete následně tatarák ochucovat.

Cibuli nakrájejte najemno, kapary nasekejte, na jemném struhadle nastrouhejte okurku a vmíchejte do masové směsi. Přidejte protlak, hořčici, worcesterovou omáčku, tabasco a žloutek. Nezapomeňte podle chuti osolit a opepřit.

Směs na tatarák důkladně promíchejte a podávejte buď na topinkách potřených česnekem, nebo ho servírujte na kukuřičných nachos ozdobený kolečky papričky jalapeňos.

Tip!

Příjemnou změnu může představovat třeba tatarák z lososa. Postup bude podobný, jen maso z ryby je třeba škrábat nožem velmi opatrně a rozhodně nepoužívat mlýnek na maso.