Suroviny:

300 g hladké mouky

200 g másla

100 g namletých lískových oříšků

2 žloutky

1 vanilkový cukr

120 g marmelády

45 g moučkového cukru + na posypání koláčků

Postup:

Do mísy prosejte mouku, přidejte oříšky, vanilkový cukr a suchou směs promíchejte. Dále přidejte žloutky, máslo a vypracujte hladké těsto. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a v chladničce ho nechte odpočinout do druhého dne.

Druhý den nechte těsto povolit a odebírejte z něj kousky o váze 15 g. Z každého kousku těsta tvarujte kuličky, které pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.

Druhým koncem vařečky udělejte do každé kuličky důlek. Koláčky vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte je asi 8–10 minut.

Než se koláčky upečou, rozmíchejte marmeládu dohladka a přendejte ji do cukrářského sáčku. Koláčky nechte vychladnout a poté důlky marmeládou vyplňte.

Koláčky nechte asi dva dny na vzduchu zavadnout a poté posypte moučkovým cukrem. Uchovávejte v uzavřené dóze.

Husarské koláčky nemusíte plnit jen červenou zavařeninou, můžete použít jakoukoli. Nebo ji u části nahraďte třeba čokoládou či kandovaným ovocem.