Suroviny:

1 kuře nebo 4 stehna

250 g mraženého hrášku

8 stroužků česneku

80 ml olivového oleje

4 větší brambory

250 ml bílého vína

250 ml kuřecího vývaru

1 lžíce oregana

hladkolistá petrželka

pepř

sůl

Postup:

Ve velké pánvi vhodné do trouby nebo v hrnci rozehřejte na mírném ohni olivový olej, přidejte stroužky česneku, brambory

a opékejte ze všech stran dozlatova. Opečené brambory vyjměte děrovanou naběračkou na talíř vyložený papírovou utěrkou, stroužky česneku odstraňte.

Do rozpálené pánve přidejte kuřecí kousky a opečte je ze všech stran dozlatova. Kuře vyndejte na talíř a do pánve přilijte bílé víno, které nechte zredukovat.

Do pánve s vínem vraťte brambory spolu s kuřecím masem a okořeňte je oreganem, granulovaným česnekem, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Na závěr podlijte kuřecím vývarem a dejte péct do předehřáté trouby do změknutí na 30–40 minut.

Těsně před podáváním blanšírujte ve vroucí vodě 1–2 minuty mražený hrášek. Jednotlivé porce kuřete ihned podávejte s několika čtvrtkami brambor přelité vypečenou šťávou a posypané hráškem.

Recept se jmenuje podle restaurace, která ve 30. letech minulého století fungovala v Chicagu. Přivezli ho sem ze své vlasti italští přistěhovalci.