Suroviny:

1 kg šípků, šťáva z poloviny citronu

2 lžičky medu

4 mleté hřebíčky

250 g želírovacího cukru (můžete i smíchat cukr s pektinem)

Postup:

Šípky omyjte, odkrájejte okvětí a stopky a vložte do hrnce. Zalijte vodou tak, aby byly šípky ponořené a vařte cca 30 minut (podle zralosti šípků) do změknutí plodů.

Vařené šípky rozmixujte v mixéru (nebo ponorným mixérem přímo v hrnci) a poté přes jemné sítko propasírujte dužinu. Pokud je rozmixovaná hmota příliš hustá, zřeďte ji trochou horké vody. Pasírování opakujte 2×.

Zbytek nepropasírované hmoty vždy opět zřeďte horkou vodou a znovu propasírujte.

Čistou propasírovanou dužinu vraťte do hrnce, přidejte hřebíček, med a cukr a svařte na požadovanou konzistenci. Proveďte test hustoty. Lžičku marmelády dejte na studený talířek, a pokud marmeláda neteče, je hotová.

Hotovou marmeládu nalijte do sterilních nahřátých skleniček. Uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Prolisované šípky můžete svařit i s jablečnou šťávou, cukrem a kyselinou citronovou, na 1 kg šípků počítejte 100 ml šťávy. Marmeláda se hodí jak na chléb s máslem, tak i k pečenému masu. nebo k sýrům.