Spanakopita hodně připomíná francouzský slaný koláč.

Suroviny:

listové těsto

1 balení  mraženého sekaného špenátu

1 cibule

250 g balkánského sýra 

4 vejce

sůl, pepř

3 lžíce olivového oleje

Postup:

Cibuli nakrájejte na kostičky. Osmažte ji na pánvi dozlatova a pak přidejte špenát. Vyčkejte, dokud se neodpaří všechna voda. V míse rozšlehejte 3  vejce a nastrouhejte do nich sýr.

Smíchejte sýr se špenátem a vše dochuťte. Z listového těsta si rozválejte placku a nakrájejte ji na širší proužky.

Každý naplňte špenátovou směsí, zatočte, aby se směs neuvolnila a každou ruličku potřete rozšlehaným vejcem a vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Dejte péct na 180 °C na přibližně 45 minut.

Něco navíc

Místo balkánského sýra můžete použít také řecký feta sýr. Tak bude směs jemnější.