Suroviny:

bůček, 1 kg, bez kosti a kůže

Na marinádu:

4 stroužky česneku

1 ks čerstvého zázvoru

4 polévkové lžíce chilli omáčky

1 polévková lžíce Srirachy + k podávání

60 ml kečupu

půl čajové lžičky koření pěti vůní

Příloha:

bageta

2 ks chilli papriček

1 svazek jarní cibulky nasekané

řeřicha

svazek koriandru, nasekané listy

Okurkové pickle:

okurka

1 lžíce krupicového cukru

100 ml rýžového octa

Postup:

Smíchejte přísady na marinádu a obalte v ní bůček. Společně nechte v zakryté nádobě přes noc marinovat. Druhý den rozehřejte troubu na 180 °C. Bůček i s marinádou dejte do pekáčku, přiklopte a pečte 2 hodiny doměkka, podlévejte vodou.

Zatímco se bůček peče, naložte okurku. Nakrájejte ji na plátky. V míse zalijte cukr troškou vroucí vody a míchejte, až se rozpustí. Přidejte rýžový ocet a okurku. Promíchejte.

Jakmile je bůček měkký, vyjměte ho a nechte trochu vychladnout. Nakrájejte ho na silnější plátky. Ze šťávy v pekáčku slijte tuk. Šťáva by měla mít sirupovitou konzistenci.

Tip!

Je na vás bůček moc tučný? Můžete takto připravit lahodnější maso, třeba vepřovou panenku.