Máte radši sladší nebo kyselejší svíčkovou? Receptů existuje nepřeberné množstí, stačí si ji jen vyladit podle vlastní chuti.

Suroviny:

1 kg odblaněné hovězí svíčkové

1/2 kg cibule

3 lžíce hladké mouky

3 lžíce oleje

50 g slaniny

3 dl smetany ke šlehání

5 ks nového koření

1 dl citronové šťávy

3 dl hovězího vývaru

300 g kořenové zeleniny

sůl, pepř

brusinkový džem

cukr

bobkový list

Postup:

Svíčkovou nasolte a prošpikujte slaninou. Zprudka ji v kastrolu osmahněte.

Maso vyjměte a přidejte pokrájenou zeleninu včetně cibule. Jakmile bude hnědá, přidejte maso, koření a podle potřeby podlijte vývarem.

Měkké maso vyjměte, šťávu vyduste na tuk, zaprašte moukou a přidejte zbytek vývaru a smetanu. Omáčku dochuťte citronovou šťávou, cukrem, octem a ještě povařte.

Omáčku prolisujte přes cedník, maso nakrájejte na plátky. Omáčku podávejte s brusinkami.

Náš tip

Nechcete do omáčky přidávat mouku? Lze ji zahustit také větším množstvím cibule, klasickým škrobem anebo obyčejným bílým chlebem.