Příprava této paštiky zabere sice trochu více času, ale rozhodně stojí za to ji vyzkoušet!

Ingredience:

1 lžíce madeirského vína

1 hrst pistácií

10 kapek rumu

150 g vepřového a telecího masa

2 žloutky

2 lžičky paštikového koření

400 g drůbežích/telecích/ vepřových jater

12 plátků anglické slaniny

1 hrst tymiánu

sůl

Postup:

Játra očistěte a nakrájejte. Osolte je, poprašte částí koření a nechte 2 hodiny odležet. Na náplň umelte dohromady vepřové a telecí nebo drůbeží maso na velmi jemnou směs.

Vmíchejte žloutky, sůl, zbylé koření, madeiru, několik kapek rumu, nasekané pistácie, vše dobře promíchejte a nechte půl hodiny stát.

Formy vyložte plátky slaniny tak, aby přečnívaly. Naplňte je zhruba do poloviny masovou směsí, do které vtlačte kousky jater, přikryjte zbytkem směsi, přetáhněte slaninou a formy uzavřete.

Vložte do kastrolu, na jehož dno dejte namočenou utěrku, zalijte horkou vodou tak, aby dosahovala do poloviny výšky forem, kastrol přikryjte a paštiky vařte na mírném plameni asi půl hodiny. Pak je vyjměte a nechte zcela vychladnout.

Něco navíc

Paštika je skvělá jako luxusní předkrm s krajíčkem křupavého toastu nebo se hodí jako výtečný jedlý dárek.