Suroviny:

2 medailonky hovězí svíčkové

2 šalotky

1 lžíce másla

1 lžíce petrželky

1/2 lžičky tymiánu

2 lžičky dijonské hořčice

2 lžičky worcesterové omáčky

sůl

1/4 šálku smetany

1/4 šálku telecího nebo hovězího vývaru

1/4 skleničky brandy

1 šálek žampionů

1 stroužek česneku

Postup:

Maso důkladně osolíme a opepříme. Máslo rozpustíme na pánvi na středně vysoké teplotě. Přidáme na pánev maso a z každé strany 1-2 minuty osmahneme a pak dáme bokem. Přidáme nakrájenou šalotku, česnek a tymián a opékáme cca půl minuty.

Pak přidáme houby a orestujeme je do měkka (asi tak 2 minuty). Přidáme brandy a opatrně zapálíme.

Přidáme hořčici a smetanu a mícháme po dobu jedné minuty. Poté přilijeme vývar a dusíme další minutu. Nakonec přidáme worcesterovou omáčku, petrželku a všechnu šťávu, která se nashromáždila z masa. Pánev odstavíme a můžeme servírovat připravenou omáčku s hovězím masem.

TIP:

Jak dlouho opékat maso?

Rare (krvavý): asi 2 minuty z každé strany

Medium (středně propečený): asi 3 minuty, nejprve prudce, pak stáhneme

Well done (propečené): 5 minut z každé strany