Suroviny:
jarní kuřátko
dušený špenát
Nádivka:
2 housky
75 g másla
200 ml smetany ke šlehání
2 žloutky
1 bílek
100 g mandlí
1 hrst petržele
muškátový oříšek
sůl a pepř
Postup:
Housky nakrájíme na kostky a opečeme na polovině másla. Pak je zalijeme smetanou s rozšlehanými žloutky a zbylým rozpuštěným máslem.
Osolíme, okořeníme a tekutinu necháme vsáknout do pečiva. Přimícháme nahrubo nasekané mandle a najemno nasekanou petrželku. Bílek ušleháme na tuhý sníh a lehce ho zapravíme do směsi, kterou naplníme vně i uvnitř osolená kuřátka.
Pečeme je na másle, lehce podlitá vodou, při 160 °C asi 40 minut. Podáváme se špenátem.