Suroviny na 4 porce:

1 krůta (2,5–3 kg)

200–250 g uzené slaniny

2 nakyslá jablka

150 g tuku

2 lžíce rajčatového protlaku

2 lžíce bílého vína

Postup:

Část slaniny nakrájíme na tenké plátky, obložíme jimi krůtí prsa a připevníme je kuchyňskou nití. Zbylou slaninu nakrájíme na tenké proužky a prošpikujeme jimi krůtí stehna. Krůtu dobře osolíme.

Jablka (nebo kdoule) propícháme vidličkou a vložíme do břišní dutiny. Takto upravenou krůtu položíme na pekáč. Rozehřejeme tuk, krůtu jím polijeme a několik minut ji opékáme na plotně.

Pak přilijeme do pekáče (nikoli na krůtu) 200 ml vody a krůtu pečeme v troubě při 200 °C asi 150 minut. Dopékáme ji do zlatohněda a dokřupava a přitom ji častěji přeléváme vypečenou šťávou.

Před porcováním necháme krůtu asi 15 minut odpočinout. Vypečenou šťávu nalijeme do rendlíku, vmícháme rajčatový protlak a krátce zahřejeme. Přilijeme víno a 300 ml vody, osolíme a necháme přejít varem. Horkou šťávu nalijeme do omáčníku. Ke krůtě podáváme rýži s houbami, bramborovou kaši, dušená jablka a švestky.