Suroviny: 2 vejce velikosti M 1 lžička octa kousek másla sůl a pepř hrst pažitky
Postup: Vejce vyndáme z lednice čtvrt hodiny před přípravou. Do vody přidáme ocet a přivedeme k varu. Vejce položíme na lžíci a spustíme je opatrně do vařící vody.
Vaříme 4 minuty, pak je ihned přelijeme studenou vodou tak, abychom je udrželi v ruce. Odloupeme špičku skořápky a vejce z ní pomocí lžičky vybereme a vyklopíme do skleničky nebo misky. Bílek by měl být tuhý a žloutek tekutý.
Přidáme máslo, opepříme, osolíme a posypeme pažitkou.