Základem je kvalitní maso a trpělivé tažení při nízké teplotě.
Ingredience:
● 800 g telecích líček
● 2 mrkve
● 1 petržel
● 1 cibule
● 2 stroužky česneku
● 200 ml suchého červeného vína
● 300 ml hovězího vývaru
● 2 lžíce rajčatového protlaku
● tymián
● máslo
● olej
● sůl
● pepř
Postup:
Líčka očistěte, osolte a opepřete. V hlubším hrnci rozehřejte olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Vyjměte a ve stejném základu orestujte na másle na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli.
Přidejte česnek a rajčatový protlak, krátce zarestujte, aby se rozvinula chuť. Podlijte červeným vínem a nechte téměř vyvařit.
Vraťte maso, přilijte vývar, přidejte tymián a přikryté duste při 160 °C asi 150 min doměkka. Omáčku přeceďte a podle potřeby zredukujte na hladkou, lesklou konzistenci.
Příprava: 3 hod
Cena: 400 Kč
