Suroviny:

400 g tuňáka

1 stroužek česneku

120 ml olivového oleje

60 g cukru

4 šalotky

40 g wasabi pasty

sójová omáčka

sůl

hrst sezamových semínek

Postup:

Šalotky a česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Tuňáka osušte papírovými utěrkami, osolte a z každé strany ho asi půl minuty opékejte na hodně rozpáleném grilu. Měl by být na povrchu pevný, ale uvnitř by měl zůstat růžový.

Po sejmutí z ohně nechte tuňáka chvilku odpočinout na prkénku, poté ho ze všech stran obalte v černém nebo bílém seznamu a nakrájejte ho na plátky silné asi 5 milimetrů.

Pánev s olivovým olejem položte na gril a nechte zkaramelizovat nakrájenou šalotku, česnek, cukr, wasabi pastu. Postupně přilévejte sójovou omáčku, a jakmile směs zhoustne, stáhněte ji z plamene.

Plátky tuňáka naaranžujte na talíř, doplňte je o zeleninový salát a zakápněte šalotkovou marmeládou.