Suroviny:

Na těsto:

500 g hladké mouky

7 g sušeného droždí

1 lžička cukru

1 lžička soli

300 ml vlažné vody

3 lžíce olivového oleje

Na náplň:

1 menší cuketa

150 g šunky

150 g mozzarelly

50 g parmazánu

1 stroužek česneku

1 lžíce olivového oleje

sůl

čerstvě mletý pepř

čerstvá petrželka nebo bazalka

Postup:

Do vlažné vody rozdrobte droždí, přidejte cukr a nechte asi 10 minut stát. Poté přisypejte mouku, sůl a přilijte olivový olej. Vypracujte hladké a pružné těsto. Zakryjte je utěrkou a nechte na teplém místě asi hodinu kynout.

Cuketu nakrájejte na tenké plátky, lehce osolte a nechte asi 10 minut vypotit. Poté ji osušte papírovou utěrkou.

Na pánvi rozehřejte olivový olej, krátce na něm opečte nasekaný česnek a přidejte cuketu. Několik minut ji opékejte, aby změkla a odpařila se z ní přebytečná voda. Nechte zchladnout.

Vykynuté těsto rozdělte na dvě stejně velké části. Jednu rozválejte nebo rukama vytáhněte do kruhu o průměru asi 28 cm a položte na plech vyložený pečicím papírem.

Na těsto rozložte plátky šunky, opečenou cuketu a mozzarellu nakrájenou na menší kousky. Posypte parmazánem a podle chuti opepřete. Okraj těsta nechte asi 2 cm volný.

Druhou část těsta rozválejte na stejně velký plát a položte na náplň. Okraje obou vrstev dobře přitiskněte k sobě a zahněte dovnitř, aby náplň při pečení nevytékala.

Povrch potřete trochou olivového oleje a několikrát lehce propíchněte vidličkou. Nechte ještě asi 15 minut odpočinout.

Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 25–30 minut dozlatova. Před krájením nechte několik minut zchladnout a posypte nasekanou petrželkou.