Francouzské plněné banánky èclairs, tedy eklérky, se na jazyku jen rozplývají. Upečte si je podle našeho receptu.

Na 18 porcí potřebujete:

✿ 190 ml vody

✿ 90 ml oleje

✿ špetku soli

✿ 160 g hladké mouky

✿ 4 vejce

✿ 400 g jahod

Krém:

✿ 250 ml mléka

✿ 80 g cukru krupice

✿ 40 g vanilkového pudinkového prášku

✿ 250 g mascarpone

1. Vodu se solí a olejem přiveďte k varu. Přisypejte mouku a za stálého míchání povaříte, až vznikne těsto. Odstavte a míchejte do vychladnutí, pak postupně všlehejte vejce.

2. Těsto naplňte do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkejte na plech s pečicím papírem oválné korpusy. Přestříkněte je vodou a pečte při 200 °C asi 20 minut dozlatova. Troubu otevřete, nechte odejít páru, pak vyndejte a dejte vychladnout.

3. V mléce rozmíchejte cukr a pudink a za stálého míchání povařte 3 minuty. Míchejte do úplného vychladnutí, přidejte mascarpone a vše vyšlehejte do krému. Vychladlé korpusy podélně prokrojte a naplňte krémem. Poklaďte kousky jahod a podávejte.