Tradiční polský, běloruský a také litevský bigos se skládá hlavně z klobásy a zelí. 

Ingredience:

500 g kysaného zelí

300 g bílého zelí

300 g vepřového masa

250 g kvalitní klobásy

1 cibule

2 stroužky česneku

2 lžíce sádla nebo oleje

2 lžíce rajčatového protlaku

1 mrkev

2 bobkové listy

4 kuličky nového koření

1 lžička kmínu

sůl a pepř

100 ml vývaru nebo vody

Postup:

ν Cibuli nakrájejte nadrobno a na sádle ji nechte zesklovatět. 

ν Přidejte na kostky nakrájené vepřové maso a ze všech stran ho opečte dozlatova. 

ν Poté vmíchejte prolisovaný česnek a krátce orestujte.

ν Kysané zelí pokrájejte, bílé zelí nakrouhejte na tenké proužky a mrkev nastrouhejte nahrubo. 

ν Vše přidejte do hrnce k masu. Přisypejte koření, osolte a opepřete.

ν Přilijte vývar nebo vodu, přidejte rajčatový protlak a nechte pod pokličkou pomalu dusit přibližně 60 minut. Občas promíchejte a podle potřeby podlijte.

ν Nakonec přidejte na kolečka nakrájenou klobásu a provařte ještě asi 15 minut.