Tady se klade důraz na kvalitu masa a čistou, nepřekombinovanou chuť.
Ingredience:
● 400 g hovězí svíčkové
● 1 šalotka
● 2 lžíce kaparů
● 1 žloutek
● dijonská hořčice
● lanýžový olej
● sůl
● pepř
● toast
Postup:
Maso důkladně očistěte od blan a tuku. Ostrým nožem jej nejprve nakrájejte na tenké plátky, poté na nudličky a nakonec na velmi jemné kostičky; struktura musí zůstat patrná. Šalotku a kapary nasekejte skutečně najemno, aby nepřebily chuť masa.
Smíchejte s masem, lehce osolte, opepřete a přidejte malé množství hořčice. Lanýžový olej dávkujte střídmě, jen pro aroma. Žloutek vmíchejte těsně před podáváním. Tvarujte pomocí kroužku a servírujte s čerstvě opečeným toastem potřeným máslem a česnekem.
Příprava: 25 min
Cena: 380 Kč
