Suroviny:

100 g kvalitní hořké čokolády

90 g másla

20 g másla (na vymazání hrnečku)

4 lžíce jemně drcených mandlí (na vysypání)

120 g krupicového cukru

3 lžičky rumu

2 lžíce hladké mouky

3 vejce (oddělené žloutky a bílky)

nastrouhaná čokoláda (na ozdobení)

Postup:

Čtyři hrnečky vymažte máslem (až po okraj), vysypte mandlemi a dejte chladit do lednice. Čokoládu nalámejte na kousky a spolu s máslem a cukrem rozpusťte ve vodní lázni. Přidejte rum a vmíchejte mouku a žloutky.

Troubu předehřejte na 200 °C. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do čokoládové hmoty. Hladké řídké těsto rozlijte do vychlazených hrnečků (jen do 3/4).

Poté je přemístěte do rozehřáté trouby a pečte 15 minut. Pokud je po 15 minutách povrch ještě měkký, můžete další 1 až 2 minuty přidat. Po upečení opatrně objeďte suflé nožem (aby šlo snadno vyklopit) nebo jej můžete podávat přímo z hrnečku.

Správně připravené suflé poznáte podle toho, že bude na povrchu upečené a uvnitř tekuté. Podávat je můžete se zmrzlinou a jeho sladkost vyrovná kyselejší ovoce.