Luxusní zelená polévka, která má říz. Uvařte si ji co nejdřív – sezona této skvělé bylinky je velmi krátká.

Na 4 porce potřebujete:

✿ 400 g čerstvého medvědího česneku

✿ 4 lžíce másla

✿ 100 g cibule

✿ 8 stroužků česneku

✿ 200 g brambor

✿ sůl, pepř

✿ 100 ml suchého bílého vína

✿ 1 l drůbežího vývaru

✿ 200 ml 33% smetany

✿ 1 plátek uzeného lososa

✿ 4 vejce

1. Nadrobno nakrájenou cibuli a stroužky česneku zpěňte na másle. Přidejte loupané a na kostičky nakrájené brambory, opepřete, osolte a podlijte vínem. Nechte zredukovat na polovinu, přilijte vývar a vařte 20–25 minut.

2. Medvědí česnek rozkrojte na listy a stonky. Stonky přidejte do vařící se polévky. Pár listů si dejte stranou a zbylé rozmixujte s trochou vody na jemnou pastu. Vejce uvařte natvrdo.

3. Když jsou brambory měkké, přidejte do polévky smetanu a rozmixujte, pak přidejte pastu z medvědího česneku a ještě jednou promixujte. Podáváme s natrhaným uzeným lososem a rozkrojeným vejcem a ozdobené lístky medvědího česneku.