Podobně jako se u nás na svatbách podává polévka s játrovými knedlíčky, mají v Itálii svoji variantu.

Na 8 porcí potřebujete:

✿ olivový olej

✿ 1 cibuli

✿ 2 mrkve

✿ 2 stonky řapíkatého celeru

✿ 4 hrsti baby špenátu

✿ 2 l kuřecího vývaru

✿ 300 g drobných těstovin

Knedlíčky:

✿ 400 g mletého kuřecího masa

✿ 50 g nastrouhaného parmazánu

✿ 50 g strouhanky

✿ 1 vejce

✿ 2 stroužky česneku

✿ hrst petrželky

✿ sůl, pepř

1. Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli doskovita, pak přidejte celer a mrkev na kostičky a restujte asi 2 minuty. Zalijte vývarem a přiveďte k varu.

2. V jiném hrnci uvařte těstoviny v osolené vodě doměkka. V míse smíchejte všechny ingredience na knedlíčky a vytvarujte kuličky.

3. Kuličky přidejte do vroucí polévky. A vařte asi 10 minut. Přidejte špenát a povařte asi 2–3 minuty. Na talíře dejte trochu těstovin a zalijte je horkou polévkou.