Je krásně křupavá na povrchu a šťavnatá uvnitř.

Ingredience:

2–4 vepřové kotlety

sůl, pepř

hladká mouka

2 vejce

100 g kukuřičných lupínků

olej na smažení

citron k podávání

Na omáčku:

200 g zakysané smetany

1 lžička dijonské hořčice

1 stroužek česneku

sůl, pepř

petrželka 

Postup:

Kotlety lehce naklepejte a osolte a opepřete. Kukuřičné lupínky rozdrťte nahrubo, aby zůstaly křupavé.

Připravte si tři talíře: do prvního nasypejte mouku, do druhého rozšlehejte vejce a do třetího dejte rozdrcené lupínky. Kotlety postupně obalte v mouce, ve vejci a nakonec v kukuřičných lupíncích.

Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a kotlety smažte z obou stran dozlatova. Po usmažení je přendejte na papírovou utěrku.

Mezitím připravte omáčku. Do misky dejte zakysanou smetanu, přidejte hořčici, prolisovaný česnek, osolte, opepřete a vmíchejte nasekané bylinky.

Kotletky podávejte s měsíčkem citronu a přelité nebo doplněné omáčkou.