Pohanku začínáme znovu objevovat – má univerzální použití, výraznou chuť a hodně zdravých látek. V kombinaci s červenou řepou z ní vykouzlíte úžasné rizoto.

Potřebujete:

✿ 1 červenou řepu

✿ 150 g pohanky

✿ 1/2 šalotky

✿ 500 ml zeleninového vývaru

✿ 50 g parmazánu

✿ hrst piniových oříšků

✿ 25 g másla

✿ olej

✿ sůl, pepř

✿ čerstvou řeřichu, bazalku apod.

1. Pohanku propláchněte ve studené vodě a nechte ji 2 hodiny máčet. Mezitím si uvařte červenou řepu v osolené vodě doměkka, sceďte, vodu si nechte. Pohanku uvařte ve vodě, ve které se máčela, do poloměkka, sceďte a nechte vystydnout.

2. V kastrolu rozehřejte olej a orestujte na něm najemno nakrájenou šalotku dosklovita. Přidejte pohanku, polovinu zeleninového vývaru a polovinu vývaru z řepy. Vařte a postupně dolévejte oba vývary, až bude pohanka měkká.

3. Přidejte na kostičky nakrájenou řepu, vmíchejte nastrouhaný parmazán a kostičky másla. Dochuťte solí s pepřem a podávejte s opraženými piniovými oříšky a čerstvými bylinkami.