Nenechte s mýlit názvem stracciatella (čti: stračatela), nejde o zmrzlinu ani jogurt, ale chutnou polévku se „střapatým“ vajíčkem…

Potřebujete:

✿ 1 litr kuřecího vývaru

✿ 4 vejce

✿ hrst hladkolisté petrželky

✿ 80 g parmezánu

✿ špetku muškátového oříšku

✿ 1 lžičku citronové kůry

✿ sůl

1. Vývar přiveďte k varu a pak teplotu snižte, aby jen lehce probublával. Je-li třeba, lehce ho osolte. Parmezán nastrouhejte najemno.

2. V misce prošlehejte vejce s nastrouhaným parmezánem. Směs pak pomalu vlévejte (třeba přes vidličku) do bublající polévky a míchejte, aby se ze směsi vytvořily jemné provázky.

3. Před podáváním dochuťte polévku muškátovým oříškem a posypejte nadrobno nasekanou petrželkou. Posypejte citronovou kůrou a zamíchejte, polévce to dodá zvláštní svěžest. Podávejte s čerstvým pečivem nebo chlebem.