Vánoční perníčky mají mnoho receptů a podob, stejně tak i norimberské perníčky neboli Lebkuchen (čti: lébkúchn). Jsou plné chutí a vůní a stojí za to je vyzkoušet.

Potřebujete:

✿ 6 vajec

✿ 200 g hnědého cukru

✿ 2 lžíce medu

✿ 2 lžičky skořice

✿ 1 lžičku perníkového koření

✿ špetku soli

✿ 200 g mletých mandlí

✿ 200 g mletých lískových oříšků

✿ 100 g mletých vlašských ořechů

✿ 150 g kandované pomerančové kůry

✿ 150 g kandované citronové kůry

✿ kulaté oplatky (průměr 9 cm)

Polevy:

✿ čokoládovou polevu v sáčku

✿ 200 g cukru moučky

✿ 2 lžíce horké vody

✿ 3 lžíce citronové šťávy

1. Vejce, cukr a med šlehejte 3–4 minuty do pěny. Přidejte velmi najemno nasekanou kandovanou citronovou a pomerančovou kůru.

Do směsi vmíchejte skořici, perníkové koření, sůl, mandle, ořechy, pomerančovou a citronovou kůru a dejte na 1 hodinu vychladit.

2. Na plech vyložený pečicím papírem rozložte oplatky, nalijte na ně těsto a trochu ho zploštěte. Perníčky pečte v troubě při 160 °C asi 20 minut dozlatova, vyndejte a nechte vychladnout na mřížce.

3. Perníčky můžete nechat nezdobené. Nebo je můžete potřít čokoládovou polevou připravenou podle návodu na obalu nebo polevou, kerou vyrobíte z citronové šťávy, vody a cukru. Skladujte v dóze s pečicím papírem mezi jednotlivými vrstvami.