Tyto lahodné masové kuličky u nás díky restauracím v řetězci s nábytkem zná snad každý! Napadlo vás však někdy, že si tento oblíbený recept můžete připravit i sama doma?

Ve Švédsku se tento pokrm těší velké popularitě a připravuje se snad v každé rodině. Můžeme vás ujistit, že švédskými masovými kuličkami nadchnete dětské i dospělé strávníky!

Suroviny:

Na kuličky:

250 g mletého vepřového masa

250 g mletého hovězího masa

1 cibule

1 vejce

70 g strouhanky

100 ml mléka

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce petržele

1 lžíce kopru

mletý muškátový oříšek

½ lžičky mletého nového koření

½ lžičky mletého kardamomu

sůl

pepř

Na omáčku:

400 ml silného hovězího vývaru

100 ml smetany

2 lžíce hladké mouky

citronová šťáva

sůl

Krok za krokem:

1. Cibuli nakrájejte na co nejdrobnější kousky a na lžíci olivového oleje ji na středním plameni osmažte dozlatova.

Do velké mísy vložte oba druhy mletého masa, přidejte strouhanku, vejce, mléko, nadrobno nasekané bylinky, osmaženou cibulku a všechno koření.

2. Nakonec masovou směs osolte a opepřete podle chuti. Dobře promíchejte a vše ještě propracujte rukama.

Pokud máte čas, nechte maso odpočinout asi dvě hodiny v lednici, aby se propojily všechny chutě. Tento krok však není nezbytný. Ze směsi tvarujte navlhčenýma rukama kuličky o průměru asi 4 cm.

3. Kuličky smažte v hluboké pánvi na lžíci oleje asi 10 minut ze všech stran dozlatova. Poté je vyjměte a dejte stranou.

4. Pusťte se do přípravy omáčky. Do pánve od kuliček nalijte hovězí vývar, přidejte k němu smetanu, lžíci citronové šťávy a sůl. Poté do pánve přisypejte hladkou mouku a rozkvedlejte ji metličkou.

Jakmile se omáčka začne vařit, stáhněte plamen na minimum a pomalu ji redukujte, dokud nedosáhnete požadované hustoty.

5. Hotovou omáčku ochutnejte, a pokud bude potřeba, přidejte ještě trochu citronové šťávy. Na závěr omáčku propasírujte přes sítko, získáte tak požadovanou krémovou konzistenci. Kuličky do ní vraťte a ještě je krátce prohřejte.

6. Kuličky podávejte přelité omáčkou a doplněné o marinované brusinky nebo dušený zelený hrášek. Jako příloha se nejlépe hodí vařené brambory nebo jemná bramborová kaše.

Skořicové rolky s kardamomem

Skořicové rolky patří ve skandinávských zemích mezi tradiční snídaňové pečivo. Jak je známo, severoevropské země mají asi největší spotřebu kávy na osobu. A co by lépe doplnilo hrnek kávy než pečivo provoněné skořicí a kardamomem?

Příprava těchto šneků je opravdu jednoduchá a výsledek je dokonalý! Tak se pusťte do pečení a provoňte svůj domov sladkou vůní koření.

Suroviny:

800 g hladké mouky

150 g másla

50 ml mléka

1 balení čerstvého droždí

100 g cukru

0,5 lžičky soli

2 lžičky mletého kardamomu

2 lžíce třtinového cukru

1 žloutek na potření

Na náplň:

130 g másla

90 g cukru

2 lžíce skořice

Jak na to?

Do vlažného mléka rozdrobte kvasnice, promíchejte a nechte několik minut stát, než se začnou na povrchu tvořit drobné bublinky. Do velké mísy nasypejte prosátou mouku a přidejte do ní změklé máslo, cukr, sůl a mletý kardamom.

Na závěr přilijte mléko s kvasnicemi a pomocí ručního hnětače vypracujte hladké nelepivé těsto. Poté mísu zakryjte čistou utěrkou a na teplém místě nechte těsto asi 50 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto rozdělte na dva díly a z každého vyválejte asi 7 mm tlustý plát. Můžete také vytvořit jeden velký plát, ovšem se dvěma menšími se mnohem lépe pracuje.

Rozpuštěné máslo promíchejte s cukrem a se skořicí a každý kus těsta touto směsí po celém povrchu potřete.

Poté oba pláty srolujte a nakrájejte je na kousky o šířce asi 3 cm. Vzniklé rolky dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte je ještě 30 minut kynout.

Každou z nich potřete žloutkem a lehce posypejte třtinovým cukrem. Vložte je do trouby předehřáté na 200 °C a pečte asi 10–15 minut dozlatova. Pak šneky přesuňte na mřížku a nechte vychladnout.