Palačinky s houbovou náplní chutnají nejlépe teplé. Hotové a naplněné můžete také ještě zapéct v troubě.

Potřebujete:

✿ 500 ml mléka

✿ 2 vejce

✿ 250 g polohrubé mouky

✿ sůl

✿ olej

✿ 2 snítky zelené petrželky

✿ 2 snítky čerstvého tymiánu

Náplň:

✿ 300 g špenátových listů

✿ 100 g cibule

✿ 2 stroužky česneku

✿ 120 g hub

✿ 100 g tvrdého nebo plísňového sýru

✿ sůl, kmín

✿ olej

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Houby očistěte a pokrájejte na malé kousky. Špenátové listy posekejte, spařte horkou vodou a nechte okapat. Sýr nastrouhejte nebo rozdrobte.

2. Z mléka, vajec a mouky vyšlehejte hladké řídké těsto a nechte ho ¼ hodiny odstát. Pak nalijte na pánev na trochu oleje a opečte palačinky z obou stran a uchovejte je v teple.

3. V kastrolu na oleji osmahněte cibulku dozlatova, pak přidejte nadrobno nakrájený česnek a po minutě pokrájené houby a drcený kmín.

Poduste asi 10 minut, osolte a vmíchejte špenátové listy, po 5 minutách strouhaný sýr a ještě asi 3 minuty poduste. Houbovou směsí pak plňte palačinky, srolujte je, ozdobte petrželkou a snítkou tymiánu.