Suroviny:

2 kachní prsa

3 kuličky celého pepře

2 lžíce rýžového vína

2 lžíce sójové omáčky

1 celá skořice

1 bobkový list

1 lžička soli

Na těstíčko:

100 g hladké mouky

1 dcl ledové vody

olej na smažení

Postup:

Připravte si větší hrnec, do něj nasypte sůl společně se skořicí a zalijte je sójovou omáčkou a rýžovým vínem, přidejte bobkový list a pepř.

Pak do hrnce vložte kachní prso a maso přelijte studenou vodou tak, aby bylo potopené. Hrnec přiklopte pokličkou a vařte cca

1 hodinu. Poté nechte maso vychladnout a uležet v nálevu, ideálně přes noc, aby získalo intenzivnější chuť.

Po vychladnutí a uležení maso z nálevu vyndejte a připravte si těstíčko na obalení. Studenou vodu nebo sodovku smíchejte s moukou a promíchejte, aby vznikla hladká hmota. Těsto nesmíte šlehat, aby se v něm nevytvořily vzduchové bubliny.

Pomocí mašlovačky potřete uvařené kachní prso vrstvou těstíčka ze strany, kde není kůže. Strana s kůží zůstane bez těsta.

Do vysoce rozpáleného oleje, ať už na pánvi, nebo ve fritéze, opatrně vložte kachní prsa. Začněte nejprve kůží dolů a smažte 7 minut, poté prsa otočte a smažte dalších 7 minut.

Po dosmažení maso z oleje vyndejte a nechte zakryté alobalem chvíli odpočinout. Poté kachní prsíčka nakrájejte na širší šťavnaté plátky a podávejte je s vařenou nebo smaženou rýží či s asijskými rýžovými nudlemi.