Pekingská kachna je oblíbenou pochoutkou nejen na celém asijském kontinentu, ale i u nás.

Suroviny:

1 kachna vcelku

2 lžíce třtinového cukru

1 větší mrkev

1 lžíce sezamových semínek

1 menší okurka

5 lžic sójové omáčky

1 lžíce rýžového octa Σ sůl

1 lžíce cukru krystal

Postup:

Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Vložte do ní celou kachnu a vařte pět minut. Kachnu vyjměte a osušte. Třtinový cukr rozpusťte v troše vody a vzniklou směsí kachnu mašlovačkou potřete.

Nechte kachnu dvě hodiny odležet a znovu ji potřete cukerným roztokem. Poté ji nechte schnout přes noc. Předehřejte si troubu na 200 °C.

Kachnu v ní pečte padesát minut. Pak kachnu obraťte a pečte dalších padesát minut na 180 °C. Mezitím si nakrájejte na proužky okurku, případně také mrkev nebo řapíkatý celer.

V misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet a cukr krystal. Po upečení kachnu nakrájejte na tenké plátky, posypejte sezamem a namáčejte ji do vzniklé omáčky.

Náš tip

Ke kachně se skvěle hodí i omáčka smíchaná ze 3 lžic medu, 2 lžic sójovky a trochy chilli.