„Kasulé“ je pořádně tučný a sytý  pokrm a velmi se podobá židovskému šouletu.

Suroviny:

500 g uzeného vepřového bůčku

5 kusů kvalitní vepřové klobásy

4 opečená kachní stehna 

1 plechovka červených a 1 plechovka bílých fazolí  

1 řapíkatý celer

3 bobkové listy

čerstvý tymián

1 pórek 

1 velká cibule

1 palice česneku

4 lžíce kachního nebo husího sádla

sůl

petrželka na dozdobení

Postup:

Nejprve si nakrájejte bůček. Troubu si předehřejte na 180 °C. Sádlo si rozehřejte v kastrolu. Na sádlo přidejte nakrájený  česnek a cibuli. Poté scezené fazole a kousky bůčku. Zalijte 2 litry vody.

Přidejte nakrájený celer, pórek, tymián a bobkové listy. Přiveďte k varu. Mezitím dochuťte pokrm solí a pepřem a opečte si klobásky nakrájené na kolečka.

Jakmile se směs v kastrolu začne vařit, přidejte do kastrolu kousky klobásky a zprudka opečená kachní stehýnka. Přendejte ho do trouby a pečte zhruba 1 hodinu, dokud nebudou fazole a kachní maso zcela měkké.

Cassoulet pak podávejte například s opečenou bramborou nebo třeba s vařeným květákem či brokolicí.

Jak chutná nejlépe?

Každý Francouz ví, že nejlépe chutná cassoulet až druhý nebo třetí den, stejně jako dobře odleželý český guláš.