Tento tradiční švédský moučník zaujme na první pohled originální barvou.
Původně patřil mezi oblíbené pochoutky královské rodiny – odtud také pochází jeho název „Princeznin dort“, brzy se však jeho popularita rozšířila po celé zemi a dnes se bez něj neobejde žádná oslava.
Suroviny:
Na korpus:
4 vejce
150 g hladké mouky
150 g cukru
1 lžička kypřicího prášku
Na krém:
500 ml mléka
2 žloutky
60 g cukru
30 g másla
40 g kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu
Na dokončení:
400 ml smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
150 g malinového džemu
500 g zeleného marcipánu
marcipánové růžičky
Krok za krokem:
1. Vejce vyšlehejte společně s cukrem do světlé, nadýchané pěny a po troškách k nim přisypejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem.
Vzniklé těsto nalijte do dortové formy, vložte ho do trouby předehřáté na 170 °C a pečte asi 30 minut dozlatova.
2. Upečený korpus nechte zcela vychladnout na mřížce a poté ho podélně rozkrojte na tři stejně velké pláty. V kastrolu zahřejte většinu mléka na krém, zbytek nalijte do hrníčku a rozmíchejte v něm žloutky, cukr a škrob dohladka.
Tuto směs nalijte do horkého mléka a vše zahřívejte, dokud nevznikne hustý krém. Do toho pak přimíchejte máslo a vanilkový extrakt a propasírujte ho přes sítko.
3. Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do pevné šlehačky. První plát piškotu potřete malinovým džemem a rozetřete na něj část vanilkového krému. Přiklopte ho druhým plátem, potřete zbylým krémem a přidejte část šlehačky. Přikryjte posledním plátem.
4. Zbylou šlehačku navršte doprostřed dortu tak, aby vznikla typická vysoká kopule, a uhlaďte ji příborovým nožem nebo kuchyňskou špachtlí do hladkého, půlkulatého tvaru.
5. Marcipán krátce propracujte a na lehce pocukrované pracovní ploše ho rozválejte na tenký, dostatečně velký kruh, aby zakryl celý dort.
Opatrně ho přeneste přes dort, uhlaďte dlaněmi od středu ke krajům a přebytečný marcipán odřízněte. Povrch poprašte moučkovým cukrem a ozdobte tradiční marcipánovou růžičkou.
6. Hotový dort nechte přes noc vychladit v lednici a druhý den ho nakrájejte nožem namočeným ve vroucí vodě – díky tomu bude řez čistý a hladký.
Tip!
Pokud je marcipán příliš tuhý, zapracujte do něj několik kapek vlažné vody.
Rychlý čokoládový koláč
Při přípravě tohoto moučníku se nepoužívá kypřicí prášek, a on tak po upečení zůstává ve středu vláčný a trochu lepivý.
Ve švédských domácnostech se tento dort peče poměrně často, protože je hotový za pár minut, a navíc ho zvládne připravit opravdu každý!
Suroviny:
150 g hořké čokolády
150 g másla
200 g třtinového cukru
100 g hladké mouky
3 vejce
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce kakaa
máslo na vymazání formy
Jak na to?
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu společně s máslem. Až se obě suroviny spojí, odstavte kastrol z plotny. Ve velké míse krátce prošlehejte vejce s cukrem a přidejte k nim prosátou hladkou mouku smíchanou se špetkou soli a kvalitním kakaem.
Na závěr přidejte také čokoládovou směs a vanilkový extrakt a vše dobře promíchejte. Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané dortové formy, vložte ji do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 20 minut, dokud povrch koláče neztuhne.
Pozor na přepečení, koláč by měl uvnitř zůstat vláčný a lepkavý. Hotový moučník před nakrojením nechte alespoň částečně vychladnout na mřížce. Každý kousek na talíři ozdobte kopečkem domácí šlehačky a malinami.
Tip!
Do těsta můžete přidat pecičky z bílé čokolády nebo nastrouhaný kokos.
