Báječně osvěžující okurková polévka je ideální jako lehká večeře nebo letní předkrm.
Na 4 porce potřebujete:
✿ 2 okurky
✿ 500 g bílého řeckého jogurtu
✿ 200 ml vody
✿ 2 stroužky česneku
✿ 2 lžíce olivového oleje
✿ ½ citronu
✿ hrst čerstvého kopru
✿ sůl, pepř
✿ mátu
1. Okurky omyjte, pár koleček dejte stranou, zbytek nakrájejte na kostičky. Jogurt vyšlehejte metličkou se studenou vodou dohladka a přelijte ho do mixéru.
2. Přidejte prolisovaný česnek, většinu kopru, okurky, přilijte citronovou šťávu, sůl, pepř a vše rozmixujte dohladka. Pak jemně vmíchejte olej a vložte na alespoň 1–2 hodiny do lednice vychladit, aby se propojily se chutě.
3. Polévku podávejte ozdobenou kolečky okurky, zbylým koprem, lístky máty a zakápněte trochou olivového oleje. Přidat můžete podle chuti i semínka či jiné bylinky. Skvěle chutná s žitným či pita chlebem.
