Je dobré, když ho provoníte bylinkami, jako je rozmarýn či tymián.

Ingredience:

 250 g kulatozrnné rýže

 200 g hub, nejlépe hříbků

 80 ml suchého bílého vína

 100 g másla

 30 g oloupané šalotky

 70 g nastrouhaného parmazánu

 6 lžic olivového oleje

 sůl

 pepř

Na dohotovení:

 150 g hub, nejlépe hříbků

 2 lžíce olivového oleje

Postup:

Máslo nakrájíme na kostičky, šalotku najemno. Uvaříme 1,2 l vody. Očištěné houby nakrájíme na plátky. V kastrolu rozehřejeme 3 lžíce oleje. Přidáme šalotku, která za občasného míchání zpění, a pak rýži a za častého míchání ji 2 min restujeme.

Přilijeme všechno víno a za stálého míchání ho necháme odvařit. Přidáme houby, osolíme a přilijeme tolik vroucí vody, aby byla rýže ponořená. Za častého míchání ji necháme téměř vyvařit.

Přilijeme další část vody, opět jen tolik, aby byla rýže ponořená. Opět ji necháme vyvařit a takto pokračujeme, dokud není vařená tak akorát.

Když je poslední část vody z poloviny odvařená a rýže měkká na skus, stáhnemee kastrol z ohně, vmícháme parmazán a po částech i kostičky vychlazeného másla.

Jakmile je vmíchané, přidáme zbytek oleje. Mícháme, dokud se nevytvoří krémové rizoto. Ochutíme podle chuti. Zbylé houby nakrájíme, opečeme na oleji a použijeme na zdobení.

Doba přípravy: 60 min

Cena za porci: 50 Kč