Na korpus:

170 g změklého másla

170 g cukru krupice

170 g polohrubé mouky

3 vejce

½ sáčku prášku do pečiva

4 lžíce mléka

vanilková esence

Náplň:

400 g smetany na šlehání (čím tučnější, tím lepší)

20 g krupicového cukru

1 vanilkový lusk

Na dokončení:

50 ml griotky

500 g čerstvých jahod

200 g jahodového džemu

moučkový cukr

Postup:

Troubu předehřejte na 180 °C. Ve větší míse ušlehejte máslo s cukrem do nadýchané, bílé konzistence. Stranou rozšlehejte vejce a postupně je zašlehejte do máslové směsi. Přisypávejte prosátou mouku a dále šlehejte. Nakonec přimíchejte i mléko a esenci.

Těsto nalijte do formy a pečte asi 30 minut. Důležité je, aby byl na povrchu zlatavý a uvnitř pevný. Upečený piškot nechte odpočinout ve formě a poté přemístěte na mřížku.

Šlehačku vyšlehejte s cukrem a semínky z vanilkového lusku. Korpus rozkrojte, pokapejte griotkou, potřete džemem, rozetřete část šlehačky a poklaďte částí jahod. Přiklopte vrchní částí korpusu, navrch dejte opět šlehačku a jahody.

V polovině 19. století se v Anglii začal prosazovat zvyk odpoledního čaje a královna Viktorie si k němu oblíbila právě jednoduchý, ale elegantní piškotový dort.

Původně šlo o velmi prostý moučník (sendvič ze dvou piškotů spojený džemem), který se krájel na malé kousky, aby se dal snadno jíst rukama v rukavičkách. Šlehačka se do receptu přidala až mnohem později, kdy se z odpolední svačiny stal spíš slavnostní dezert.